Burger à l'effiloché de porc

Pour l'effiloché de porc, pour 6 personnes :

1 Roti de porc dans l'échine 1.5 kg

1 oignon, 2 gousses d'ail, thym, laurier, 25 cl de bière, 25 cl de ketchup, 10 cl de vinaigre de cidre, 50 gr de cassonade, 1 cas d'huile d'olive, 1 càs de moutarde, 1 càs de sauce Worcestershire, 1 càc de Paprika, 1 càc de gingembre, sel et poivre.

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail.

Préchauffez le four à 150°.

Mélangez le reste des ingrédients et versez sur le roti. Couvrez la cocotte, enfournez pour 4 heures en retournant la viande toutes les heures.

Lorsque la viande est cuite, effilochez la à la fourchette, remettez dans la sauce et mélanger.

Rösti de pommes de terre :

Épluchez 750 gr de pommes de terre, lavez-les et râpez-les. Essuyez-les dans une serviette avec de retirer un maximum d'eau. Versez les pommes de terre râpées dans un saladier. 

Ajouter 1 oignon haché, 2 cuillères à soupe de farine et 1 oeufs, sel poivre, mélangez.

Versez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Lorsque les matières grasses sont bien fondues, déposez des petits tas de pommes de terre dans la poêle. Faites chauffer 4 min. puis retournez les röstis. Poursuivez la cuisson pendant 3 min. Déposez les röstis dans une assiette et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Préparer une sauce à la mangue :

Coupez une mangue en petit dés, ciselez de la coriandre, emincez de la ciboule. Mélangez le tout dans un bol avec un jus de citron et de l'huile d'olive.

Dressez un rösti de pommes de terre, recouvrez d'effiloché de porc, ajoutez une cuillère de sauce à la mangue, recouvrez d'un rösti de pommes de terre.