Cassoulet Revisité

Pour 6 personnes :

700 gr de haricots secs

10 saucisses de Toulouse

10 tranches de lard.

1 petite boite de concentré de tomates.

1 oignon, 1 gousse d'ail

La veille, pendant la nuit, laisser tremper dans un récipient les haricots secs dans de l’eau pure.

Le lendemain faire les bouillir 30 minutes dans un grand volume d’eau. Une fois cuit, égoutter les.

Faire griller les saucisses de Toulouse.

Mettre ensuite dans une grande cocotte en terre les haricots, concentré de tomates, oignon, ail, tranches de lard et un bouquet garni. Poivrez et recouvrez d’eau à hauteur. Faites cuire à feu moyen pendant 1h30 environ au four à 170°.

Ajouter les saucisses, le tout enfoui au milieu des haricots. Rajoutez de l’eau pour couvrir le tout.

Faites cuire à nouveau à feu très doux pendant environ 1 heure 30.