Travers de porc confits

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• 1kg de travers de porc

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de curry

• 12g de sel fin

• Poivre fraîchement moulu

• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sauce

• 5cl de vinaigre de vin rouge

• 10cl de sauce soja

• 20cl de miel

• 2 cuillère à soupe de ketchup

Mélanger dans un bol toutes les épices destinées à l'assaisonnement, ainsi que le sel et le poivre. Graisser le fond d'un plat à four avec l'huile d'olive. Passer les travers de porc dans la poudre d'assaisonnement, puis les disposer dans le plat. Mettre dans le four préchauffé à 140 °C pendant environ 3 heures, en les retournant toutes les 30 minutes.

Dans une casserole, faire réduire à feu moyen le vinaigre, puis ajouter la sauce de soja, le miel et le Ketchup, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Badigeonner les travers de cette sauce.

Déguster les travers de porc après les avoir passer environ 15 minutes au barbecue.